Heb jij ook altijd het gevoel dat je net te veel en te ongezond eet tijdens Kerstmis? Dit is de oplossing!
Er gaat niks boven een gezellig diner met vrienden en/of familie. Dit jaar wil ik ze echter wat gezondere dingen voorschotelen dan anders. Eén van de gerechten die ik ga maken is deze gezonde Kerst-snack (zie foto):
De ingrediënten van deze Kerst-snack:
De hoeveelheid van elk ingrediënt is natuurlijk sterk afhankelijk van het aantal personen dat je verwacht. In dit artikel ga ik uit van een Kerst-snack voor 4 personen.
- Een bloemkool
- Een broccoli
- Zoute stokjes/sticks
- Een gele paprika
- Kleine (snack)tomaatjes
- 200 gram Griekse yoghurt
- 15 cm komkommer
- 1 geperste teen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel fijngehakte dille
De bloemkool:
Laten we beginnen met de basis van de Kerst-snack, de bloemkool. Voordat je deze kookt, snijd je de bloemkool eerst in zogenaamde roosjes. Hoe groot of hoe klein mag je helemaal zelf bepalen. Persoonlijk vind ik het leuk als het op sneeuw lijkt, dus ik maak ze best klein. Nu kun je de bloemkool koken. Maar natuurlijk niet voordat je deze eerst even grondig hebt gewassen.
Klaar? Zet dan een pan met water op en voeg een klein beetje zout toe. Breng het water aan de kook en zet de pit vervolgens wat lager. Je kunt de bloemkool nu toevoegen. Voor zachte bloemkool laat je de groente 15 tot 20 minuten koken. Houd je meer van stevig? Beperk de kooktijd dan tot een minuut of 10. Lang genoeg gekookt? Prik met een vork in de bloemkool om te kijken of je tevreden bent. Zo ja, dan kun je de bloemkool afgieten.
De broccoli:
Veel van de bovenstaande instructies gelden ook voor het bereiden van broccoli. Snijd de broccoli in roosjes en bepaal de grootte. Ik wil straks een mooie kerstboom maken van de broccoli, dus ik kies voor kleine roosjes. Vergeet de broccoli niet te wassen voordat je deze gaat koken. Breng de groente vervolgens op dezelfde manier aan de kook als de bloemkool.
Het is belangrijk dat je broccoli niet te lang kookt. Kook je deze groente te lang, dan gaan er belangrijke voedingsstoffen verloren. De ideale kooktijd voor broccoli ligt tussen 5 en 8 minuten. Dit hangt ook weer af van hoe stevig je de broccoli wilt houden. Tevreden? Giet dan de broccoli af.
De saus:
Een lekker sausje hoort bij een Kerst-snack, toch?! Een Tzatziki saus is niet zo ongezond en bovenal heel lekker. Heb je de Griekse yoghurt, de komkommer, de knoflook, de olijfolie en de dille al klaar liggen? Was de komkommer en rasp deze grof. Knijp vervolgens het vocht er uit. Meng de grove stukken komkommer met de andere producten, wanneer het merendeel van het vocht er uit is. Laat dit mengsel vervolgens een uur of twee in de koelkast staan en klaar is je heerlijke Tzatziki saus! Om de presentatie van deze saus iets specialer te maken, kun je nog wat twijgjes dille en wat muntblaadjes toevoegen.
De presentatie:
Een lekkere Kerst-snack valt of staat natuurlijk met de presentatie. Die moet top zijn. In mijn voorbeeld heb ik de bloemkoolroosjes als ondergrond (sneeuw) gebruikt. Maak vervolgens de stam van je kerstboom met behulp van de zoute sticks. Daarna leg je de broccoli roosjes zo neer dat ze een kerstboom vormen. Zorg dat je geen bord meer ziet tussen de broccoli roosjes, dat zou zonde zijn.
Vervolgens ga je de boom natuurlijk versieren. Je kunt kleine (snack)tomaatjes gebruiken om bijvoorbeeld een slinger te maken. Het is ook leuk om deze tomaatjes door te snijden en met de bolle kant naar boven te leggen. Zo lijken het net kerstballen! Speel hier zoveel mee als je wilt, het is tenslotte jouw creatie.
Een mooie kerstboom kan natuurlijk niet zonder piek. Snijd kleine reepjes gele paprika en plaats deze boven de broccoli, zodat het een piek lijkt. Heb je zelf een leuker idee voor de piek? Voel je vrij om te experimenteren. Als ‘finishing touch’ voeg je natuurlijk de saus toe. Wat ziet je Kerst-snack er lekker uit, hè? Dat wordt smullen!
Serveren maar!
Laat je gasten niet langer wachten en serveer deze heerlijke Kerst-snack. Wat vonden ze ervan? We zijn erg benieuwd! Heb je foto’s gemaakt van je creatie of wil je ons laten weten hoe het ging? We vinden het erg leuk als je je ervaringen met ons deelt, hieronder in de reacties of als persoonlijk bericht op onze Facebook-pagina.
Tot slot wens ik je natuurlijk een geweldige Kerstmis! Ik hoop dat je een heerlijke tijd hebt met iedereen die je dierbaar is. :)
